2023/08/06 18:11
〈 〈 コーヒー豆の品種は数えきれないほど存在する！ 〉 〉
最近誰もが聞く「アラビカ豆」とは、
アカネ科コフィア属（コーヒーノキ）のからさらに分類された "アラビカ種" を指します。
コーヒープロファイル（情報）の中で「ブルボン」や「ティピカ」といった名前を見たことはありますか？
これはアラビカ種からさらに分類される栽培品種というもので、育ち方やコーヒーノキの性質に違いがあります。この時点ですでにコーヒーの味は変わってきており、さらに育った場所・土壌の違いによって同じ栽培品種でも違ったコーヒーになってきます。
育った場所・土壌の違いのことを『テロワール』と言います♪
栽培品種は200以上あるそうですが・・・そう考えると、何通りもの風味の違うコーヒーが存在しているんですね。
〈 〈 アラビカ種の栽培品種でコーヒーを選んでみよう 〉 〉
ティピカ・・・最も古い栽培品種。他の品種の始まりはティピカから！
ブルボン・・・収穫量がティピカより多く、多くの生産国で生育されている。特有の甘味がある。
カトゥーラ・・・ブルボンの突然変異種。ラテンアメリカに多。
パカマラ・・・エルサルバドルで開発された、パーカスとマラゴジッペの交配種。豆が大きい！
ゲイシャ・・・エチオピア西部にある町の名前にちなんだ品種。花や香水を思わせる香りの高いコーヒーができると考えられている。
私が特におすすめなのが、ブルボンです！
当店のエチオピアの品種は在来種となっておりますが、小粒なところがブルボンで間違いないと思います。しかし、エチオピアのイルガチェフェ”地域”（農協グループ）の買い付けであることから完全なブルボンとは言えないために”在来種”となっております。
その他にもまだまだ栽培品種は沢山あります！
いろんな品種に挑戦してみましょう！
